С 24 ноября 2025 года в России начался эксперимент по маркировке мясных и колбасных изделий в системе «Честный ЗНАК». Это пока не обязанность, а добровольное тестирование, в котором бизнес может поучаствовать заранее.
Курбатова Екатерина, руководитель РТУ Центр Сертификации
Зачем вообще вводят маркировку мяса
По данным Минпромторга России, сегодня около 20% мясной продукции в потребительской упаковке находится в нелегальном обороте. Это означает, что такие товары:
- могут производиться без соблюдения обязательных требований;
- не всегда проходят ветеринарный и санитарный контроль;
- могут иметь поддельный состав или неверную информацию на упаковке;
- создают нечестную конкуренцию для легальных производителей.
Для государства это — недополученные налоги, для бизнеса — потеря рынка, а для покупателя — риск для здоровья.
Маркировка вводится как инструмент контроля и прослеживаемости. На каждую единицу товара наносится уникальный код Data Matrix. Этот код индивидуален для каждой упаковки и не может быть использован повторно.
С момента нанесения кода система фиксирует все ключевые события в жизни товара:
- выпуск или ввоз в страну;
- перемещение между складами и контрагентами;
- поступление в розничную точку;
- продажу конечному покупателю.
Таким образом, любой товар можно проверить, а нелегальная продукция постепенно вытесняется с рынка.
Почему сначала эксперимент, а не сразу обязанность
Обязательная маркировка затрагивает производственные линии, упаковку, складской учёт, кассы и работу персонала. Чтобы избежать резких изменений и сбоев, государство сначала проводит добровольный эксперимент.
Эксперимент позволяет на практике проверить:
- как работает заказ кодов маркировки;
- сколько времени занимает нанесение кодов на упаковку;
- как коды считываются на складе и на кассе;
- как данные передаются в систему «Честный ЗНАК»;
- какие сложности возникают у бизнеса.
Для участников это возможность:
- заранее понять объём затрат;
- подобрать подходящее оборудование;
- настроить процессы без давления сроков;
- обучить сотрудников постепенно.
Результаты эксперимента используются для доработки правил обязательной маркировки, чтобы они были максимально применимы на практике.
Эксперимент утверждён официально, согласно ПП РФ от 17.11.2025 № 1823.
В документе прописано:
- какие товары участвуют;
- кто может быть участником;
- как проходит эксперимент;
- какие данные передаются в систему.
Процедура осуществляется на государственном уровне, а Минпромторг России берет на себя ряд задач:
- координирует проект;
- готовит правила и документы;
- организует работу с системой «Честный ЗНАК»;
- помогает участникам оборота.
Кто может участвовать в эксперименте
Участие в эксперименте доступно всем участникам оборота мясной продукции, если товар упакован для розничной продажи и имеет фиксированную единицу учёта.
Основные категории участников:
1.Производители и импортёры:
- регистрируются в системе «Честный ЗНАК»:
- заказывают коды Data Matrix:
- наносят коды на упаковку:
- формируют отчёты о вводе продукции в оборот:
- отвечают за корректность информации о товаре.
2.Оптовые компании и дистрибьюторы:
- принимают и отгружают маркированную продукцию;
- фиксируют перемещение товаров между участниками;
- передают сведения о смене собственника.
3.Розничные магазины и торговые сети:
- принимают маркированный товар;
- продают его через кассу;
- автоматически передают данные о продаже в систему.
4.Крестьянские (фермерские) хозяйства:
- могут участвовать наравне с крупными производителями;
- маркируют собственную продукцию;
- отчитываются о вводе в оборот и реализации.
Таким образом, в эксперименте может участвовать как крупный завод, так и небольшое фермерское хозяйство.
Сроки и этапы эксперимента
Эксперимент проходит в два этапа.
Этап 1: с 24 ноября 2025 года по 28 февраля 2026 года.
На этом этапе тестируют маркировку основных мясных и колбасных изделий. В том числе:
- колбасы и изделия из мяса, субпродуктов или крови;
- готовые мясные блюда;
- сырое мясо и субпродукты (кроме птицы);
- части туш (окорока, лопатки, грудинка);
- солёное, копчёное, сушёное мясо;
- мясо и субпродукты птицы и свиней;
- животные жиры (свиной жир, жир птицы).
Этап 2: с 24 ноября 2025 года по 31 августа 2026 года.
На втором этапе список товаров становится шире.
Добавляются:
- говядина, телятина, конина — свежие, охлаждённые, замороженные;
- свинина, баранина, козлятина;
- субпродукты домашних животных;
- полуфабрикаты и готовые мясные продукты.
Для точного определения, требуется ли маркировка, применяется код ТН ВЭД. Достаточно сверить код вашей продукции с перечнем товаров, утверждённым постановлением.
Исключение: эксперимент действует только для продукции в потребительской упаковке и не распространяется на мясо и мясные изделия на развес, неупакованные товары и детское питание для детей до одного года.
Требования законодательства
Для регистрации продукции животного происхождения в государственной цифровой платформе «Честный ЗНАК» производителю или импортёру необходимо подтвердить её безопасность и соответствие установленным нормам.
Для полуфабрикатов и готовых изделий из сырья животного происхождения требуется декларация о соответствии по техническим регламентам:
- ТР ТС 034 — требования безопасности к продукции из убойных животных;
- ТР ТС 051 — нормы для изделий из мяса птицы;
- ТР ТС 021 — общие требования к пищевой продукции;
- ТР ТС 022 — правила оформления информации для потребителя;
- ТР ТС 029 — применяется при использовании пищевых добавок.
Если продукт является новым для рынка ЕАЭС, относится к детскому или специализированному питанию, необходимо пройти государственную регистрацию в Роспотребнадзоре с получением свидетельства о госрегистрации (СГР).
Все разрешительные документы оформляются на основании лабораторных исследований, которые подтверждают безопасность продукции и её соответствие действующим стандартам.
Обязательное условие для предприятий пищевой отрасли — внедрение системы ХАССП. Для каждого вида выпускаемой продукции разрабатываются рецептуры и технологическая документация с описанием сырья, этапов производства и контрольных параметров.
Справка: для оборота продукции животного происхождения требуется регистрация в государственной системе «Меркурий». При работе с необработанным сырьём — тушами, полутушами, отрубами, включая замороженные позиции — оформляются ветеринарные сопроводительные документы.
Для повышения доверия покупателей и укрепления позиций на рынке возможно оформление добровольных сертификатов (по ГОСТ или ТУ), экспертных заключений, а также документов, подтверждающих особые свойства продукции: «Эко», «Био», «Органик», «Без ГМО» и другие. Рекомендуется также регистрация собственного товарного знака для защиты бренда.
Полный и корректно оформленный пакет документов является обязательной основой для подключения к цифровой платформе прослеживаемости и дальнейшего нанесения средств идентификации на продукцию.
Как работает маркировка продукции
Процесс цифрового учёта состоит из нескольких понятных шагов.
Сначала компания регистрируется в «Честном ЗНАКе» и подтверждает свои данные с помощью электронной подписи.
Затем для каждого товара создаётся карточка с основными сведениями: названием, составом, категорией, фотографией и кодом ТН ВЭД. После этого заказываются уникальные коды, которые наносятся на упаковку — при печати, с помощью этикетки или прямо на производственной линии.
Когда продукция выпущена или ввезена, компания подтверждает это в системе, и товар официально поступает в продажу. Дальше все перемещения фиксируются автоматически — от склада до магазина.
При продаже на кассе код считывается и списывается, что подтверждает передачу товара покупателю.
Что будет после эксперимента
Эксперимент проводится, чтобы бизнес мог спокойно разобраться в новых правилах без штрафов. После его завершения маркировка может стать обязательной и будут утверждены сроки обязательного применения маркировки.
Важно: продажа продукции без обязательного кода считаться нарушением и может привести к изъятию товара, штрафам, остановке поставок и отказу торговых сетей работать с неподготовленными поставщиками.
Компании, которые подключатся к эксперименту, смогут перейти к обязательным требованиям без стресса и резких изменений — все ключевые процессы у них уже будут настроены.
