Сладости — это любимые лакомства многих поколений, радующие вкусом и создающие настроение. Сегодня рынок сладкой продукции поражает своим разнообразием: от классических конфет и печенья до инновационных десертов с необычными вкусами и натуральным составом. 

Курбатова Екатерина, руководитель Центра сертификации Ростест Урал

Однако за привлекательной упаковкой и вкусом всегда должно стоять главное — безопасность и качество продукции. 

Чтобы сладости могли законно поступать в продажу и быть безопасными для потребителей, производителям необходимо пройти обязательные процедуры сертификации и оформить разрешительные документы. Кроме того, в России функционирует система маркировки товаров в «Честный знак», в рамках которой для ряда видов сладостей уже запущен пилотный проект и проводится эксперимент по их маркировке.

Для чего нужна маркировка?

Маркировка — это система цифровой идентификации товаров, при которой каждая единица продукции получает уникальный код. Этот код позволяет отследить путь товара на всех этапах — от начала создания на производстве и логистики до полки магазина. 

Основная цель системы — защита потребителя от некачественной продукции, а также повышение прозрачности товарооборота для государства и бизнеса.

В России кодирование товаров реализуется через информационную систему «Честный знак» — единую цифровую платформу, созданную для обеспечения легальности и прослеживаемости товаров на рынке. Система позволяет как потребителям, так и контролирующим органам проверить подлинность продукции с помощью мобильного приложения или онлайн-сервисов.

На данный момент в стране проходит эксперимент по маркировке кондитерских изделий, в том числе шоколада, конфет и другой сладкой продукции. Производителям и дистрибьюторам предлагается добровольно участвовать в этом проекте, чтобы протестировать работу системы, выявить её сильные и слабые стороны, предложить пути улучшения. Участники оценивают надежность платформы, внедряют её в свои производственные и торговые процессы, а также делятся практическими отзывами.

Эксперимент продлится до конца лета 2025 года. К 31 августа 2025 необходимо будет подвести итоги, провести анализ результатов и предоставить отчет. По его итогам может быть принято решение о введении обязательной маркировки.

Какие сладости участвуют в эксперименте: 

  1. Вся шоколадная продукция  (ТН ВЭД 1806) — плитки, батончики, конфеты с начинками и без.
  2. Десерты с кремом, если срок хранения превышает 72 часа, из-за риска порчи и необходимости санитарного контроля (ТН ВЭД 1905).
  3. Печенье, вафли, пряники и другие изделия в герметичной упаковке (ТН ВЭД 1905319900, 1905909000).
  4. Конфеты и карамель (ТН ВЭД 1704) — от леденцов до ириса и шоколадных ассорти, как в фасовке, так и на развес.
  5. Легкие десерты (ТН ВЭД 2007, 1704101000, 1704909900) зефир, пастила и аналогичные изделия.
  6. Восточные сладости (ТН ВЭД 1704) халва, рахат-лукум, щербет и аналогичные лакомства.
  7. Мармелад и желейные продукты (ТН ВЭД 2007, 1704906500, 1704909800).

Для проверки необходимости маркировки используется классификация по кодам ОКПД 2 и ТН ВЭД.

Все эти категории могут быть включены в систему «Честный знак», что позволяет обеспечить подлинность, безопасность и прослеживаемость продукции.

Необходимые документы для маркировки сладостей

Перед тем как приступить к маркировке кондитерской продукции в государственной системе «Честный знак», необходимо оформить обязательные разрешительные документы. Без них невозможно зарегистрироваться в системе, получить уникальные коды маркировки и легально реализовывать продукцию через маркетплейсы и торговые площадки.

Декларация о соответствии (ДС) — ключевой документ, подтверждающий, что продукция следует нормам техрегламентов, таких как ТР ТС 021 (о безопасности пищевой продукции), ТР ТС 022 (о маркировке) и ТР ТС 029 (регламентирует пищевые добавки). ДС оформляется на основании результатов экспертиз, проведенных аккредитованной организацией.

Если сладости предназначены для детей, лечебного или диетического питания, требуется свидетельство госрегистрации (СГР), выдаваемое Роспотребнадзором. Этот документ подтверждает безопасность продукции для уязвимых категорий потребителей.

Также на каждом предприятии должно быть внедрено и документально подтверждено функционирование системы управления безопасностью пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП и сертифицированной по международному стандарту ISO 22000. 

Этапы процесса маркировки продукции

Процедура маркировки продукции в системе «Честный ЗНАК» состоит из нескольких обязательных шагов:

  1. Регистрация в системе: первый шаг — это регистрация участника оборота, т.е. компании, в системе «Честный ЗНАК» с использованием электронной подписи (ЭЦП). Это позволяет идентифицировать организацию и обеспечить ей доступ ко всем необходимым функциям системы.
  2. Получение кодов: после успешной регистрации можно начать процесс генерации кодов Data Matrix. Эти уникальные коды будут наноситься на каждую единицу продукции и содержат данные о сладостях: их происхождение, характеристики и статус в системе.
  3. Нанесение кодов на упаковку: после создания кодов, их необходимо аккуратно и точно нанести на упаковку товара. Важно, чтобы код был размещён таким образом, чтобы его можно было легко считать с помощью сканера или мобильного приложения, что обеспечивает эффективность и точность учёта.
  4. Ввод данных в систему: на этом этапе в систему вводится информация о товаре, а также данные о производителе, импортере и других ключевых параметрах. Это необходимо для правильного учета и контроля товара, а также для обеспечения его прослеживаемости на всех этапах обращения.
  5. Создание карточки товара: каждый товар, подлежащий маркировке, получает собственную карточку в каталоге системы «Честный ЗНАК». В карточке содержится полное описание продукции, информация о её характеристиках, производителе, упаковке и соответствующих сертификатах.
  6. Мониторинг движения товара: система позволяет отслеживать весь путь товара, что гарантирует прозрачность цепочки поставок и возможность быстрого реагирования в случае выявления нарушений.

При регистрации в системе важно правильно заполнять все поля, включая название компании, контактные данные, реквизиты, а также указать тип организации (производитель, импортер, оптовик, розничный продавец). Также необходимо предоставить коды торговых точек и номера онлайн-касс для корректного отслеживания всех операций с товаром.

Ответственность за отсутствие маркировки

На этапе пилотного проекта по маркировке кондитерской продукции штрафные санкции не применяются. Это предоставляет участникам возможность адаптироваться к новым требованиям, протестировать систему в реальных условиях и предложить улучшения для её оптимизации. Однако с введением обязательной маркировки, соблюдение всех норм станет обязательным, а нарушение законодательства будет влечь за собой административные санкции и другие последствия.

Продажа немаркированной продукции на территории России приведет к серьезным юридическим последствиям, включая штрафы, конфискацию товаров и, в случае систематических нарушений, уголовную ответственность. 

Важно отметить, что при массовом обороте немаркированных товаров или повторных нарушениях последствия могут быть более тяжёлыми. Кроме того, отсутствие маркировки может значительно повредить деловой репутации компании, снизив доверие со стороны потребителей и партнёров, что неизбежно скажется на стабильности бизнеса. 

Соблюдение требований маркировки — это не только обязанность, но и способ повысить доверие на рынке, обеспечить прозрачность поставок и гарантировать безопасность продукции для потребителей.