Вегетарианская пища — это не просто альтернатива традиционному рациону, а целый мир разнообразия и здоровья. Она основана на растительных продуктах и может включать овощи, фрукты, злаки, бобовые, орехи и семена.

Курбатова Екатерина, руководитель Центр сертификации Ростест Урал


В зависимости от личных предпочтений и философии, вегетарианство делится на несколько видов:

  1. Лактовегетарианство — включает молочные изделия, но исключает мясо и яйца. Подходит тем, кто хочет сохранить пользу молока и его производных.
  2. Ововегетарианство — позволяет яйца, но исключает мясо и молочные продукты. Это выбор тех, кто ищет источники белка в растительной пище и при этом не отказывается от яиц.
  3. Веганство — самый строгий подход, исключающий все животные продукты, включая молоко, яйца и мед. Это идеальный вариант для тех, кто стремится к максимальному соблюдению принципов защиты животных и экологии.

В отличие от обычной пищи, вегетарианская диета, как правило, более низкокалорийна и богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Это может способствовать улучшению пищеварения, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и поддержанию здорового веса. Однако важно следить за полноценностью рациона, чтобы не испытывать недостатка в необходимых нутриентах.

Вегетарианская еда открывает двери к новым вкусам и сочетаниям, вдохновляя на кулинарные эксперименты. Это путь к заботе о своем здоровье и окружающей среде, который может быть не только полезным, но и вкусным!

Стандартизация веганской продукции 

Для законной реализации необходимо оформить обязательные разрешительные документы и строго соблюдать требования нормативов ГОСТ или технических условий (ТУ). Это не только обеспечивает соответствие высоким стандартам качества и безопасности, но и защищает интересы потребителей. Оформление документов гарантирует, что каждый этап — от производства до продажи — соответствует установленным нормам, что в свою очередь способствует формированию доверия к бренду. Следование этим требованиям создает основу для успешного ведения бизнеса на конкурентном рынке, где прозрачность и качество играют ключевую роль.

20 августа 2024 года Росстандарт представил первый в России госстандарт для веганских и вегетарианских продуктов — ГОСТ Р 71528-2024. Этот стандарт устанавливает ясные критерии для производства и маркировки, не содержащей компонентов животного происхождения, что является шагом к упорядочению рынка и защите покупателей.

Стандарт охватывает ряд направлений:

  1. Определение терминов: ГОСТ вводит четкие определения, что позволяет избежать путаницы и недопонимания среди покупателей. Это включает в себя уточнение, какие именно ингредиенты допустимы, а какие — нет.
  2. Маркировка: устанавливает правила к маркировке, включая обязательную информацию о составе и происхождении ингредиентов. Продукция, соответствующая стандарту, должна быть четко обозначена как веганская или вегетарианская, что помогает делать осознанный выбор.
  3. Требования к производственным процессам: включает методы к технологиям производства, чтобы гарантировать отсутствие перекрестного загрязнения с животными продуктами. Это важно для обеспечения целостности веганских товаров.
  4. Качество и безопасность: устанавливает нормы к качеству и безопасности, что помогает защитить от некачественных товаров и гарантирует соблюдение гигиенических норм.
  5. Сертификация и контроль: вводятся процедуры сертификации для производителей, что обеспечивает дополнительный уровень доверия к веганской продукции на рынке. Контроль за соблюдением стандартов будет способствовать повышению качества и доверия к этим товарам.

Этот стандарт направлен на развитие веганского сегмента рынка в России, поддержку устойчивого потребления и защиту интересов потребителей, что делает его значимым шагом в сторону ответственного подхода к питанию и экологии.

Законодательные требования

Стандарт станет инструментом для производителей и импортеров, стремящихся удовлетворить растущий спрос на веганские и вегетарианские продукты как в России, так и в странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В условиях увеличения интереса к здоровому питанию и экологически чистым продуктам, соблюдение новых требований облегчит выход на рынок.

Для легальной продажи пищевой продукции, включая веганские, необходимо оформление обязательных документов в соответствии с техрегламентами Таможенного союза (ТР ТС) 021, 022 и 029. Эти регламенты касаются безопасности и качества продуктов питания, устанавливая строгие требования к их производству и реализации.

Производители должны получить декларации о соответствии или свидетельство государственной регистрации, которые подтверждают, что их изделия безопасны для потребителей и соответствует заявленным характеристикам. Эти декларации являются необходимым шагом для обеспечения доверия со стороны клиентов и подтверждения качества товаров.

Таким образом, соответствие новым требованиям не только облегчает процесс выхода на рынок, но и создает конкурентные преимущества для компаний, готовых придерживаться высоких стандартов. В итоге это способствует не только расширению ассортимента, но и повышению общей культуры потребления в обществе.

Маркировка продукции

Сертификация и маркировка веганской продукции имеют свои особенности, которые помогают обеспечить прозрачность и доверие со стороны потребителей.

Этикетка должна содержать следующую информацию:

  1. Обозначение «веган»: четкая маркировка, указывающая, что товар является веганским. Это может быть специальный логотип или надпись на упаковке.
  2. Состав: полный перечень ингредиентов с указанием источника каждого компонента, чтобы покупатели могли легко определить отсутствие животных компонентов.
  3. Информация о сертификации: указание на наличие сертификации (знак ЕАС и ВЕГАН), что подтверждает соответствие требованиям ТР ТС и веганским стандартам.
  4. Условия хранения и срок годности: информация о том, как правильно хранить товар, а также дата истечения срока годности.
  5. Пищевая ценность: данные о калорийности, содержании белков, жиров, углеводов и других питательных веществ, чтобы помочь потребителям делать осознанный выбор.
  6. Информация о производителе: название компании, адрес и контактные данные, что позволяет потребителям обратиться за дополнительной информацией или задать вопросы.

Эти требования к маркировке помогают не только защищать права потребителей, но и способствуют развитию рынка, создавая условия для их легальной реализации и повышения доверия к ним.

Оформление сертификата на веганские товары по новому ГОСТу открывает перед производителями ряд преимуществ. Этот документ не только подтверждает соответствие строгим стандартам, но и становится инструментом для продвижения продукции на рынке.

Во-первых, сертификат по ГОСТ Р 71528-2024 гарантирует потребителям, что товар полностью соответствует веганским требованиям, что укрепляет доверие и повышает лояльность покупателей. Во-вторых, наличие такого сертификата создает конкурентные преимущества для производителей и импортеров.

Кроме того, сертификация по новому ГОСТу помогает подчеркнуть высокий уровень качества и безопасности продукции, что важно для современных потребителей, заботящихся о здоровье и окружающей среде. Таким образом, наличие сертификата становится залогом успеха и устойчивого развития бизнеса, ориентированного на растущий спрос к веганским изделиям.