С 1 марта 2025 года в России вводится обязательная маркировка ряда продовольственных товаров, в том числе бакалейной продукции. Это нововведение направлено на обеспечение прозрачности оборота продукции, повышение безопасности потребителей, а также усиление контроля за качеством и происхождением товаров на рынке.

Екатерина Курбатова, руководитель Центра сертификации Ростест Урал

Полный список продукции, попадающей под требования обязательной маркировки, утвержден на законодательном уровне в ПП РФ №1682. В него входят:

  • уксус (различные виды, включая яблочный, винный, бальзамический и столовый);
  • соусы (кетчуп, майонез, горчица, соевый соус и другие виды соусов);
  • снеки (чипсы, сухарики, орехи и другие закуски);
  • другие товары бакалейного сегмента, перечень которых может быть расширен в процессе реализации программы.

Цели и преимущества обязательной маркировки

  1. Прозрачность оборота — каждый продукт будет снабжен уникальным цифровым кодом, который позволит отследить его путь от производителя до конечного потребителя.
  2. Защита потребителей — маркировка поможет исключить с рынка контрафактную и некачественную продукцию.
  3. Контроль качества и происхождения товаров — благодаря цифровым технологиям можно будет отслеживать происхождение сырья, условия производства и соблюдение нормативов безопасности.
  4. Снижение теневого оборота — обязательная маркировка затруднит продажу нелегальной продукции и повысит уровень налоговых поступлений в бюджет.

Производители, импортеры и торговые организации должны зарегистрироваться в системе «Честный ЗНАК» — государственной платформе для учета и контроля маркируемой продукции. Каждой единице товара будет присваиваться уникальный цифровой код DataMatrix, содержащий информацию о производителе, дате изготовления, сроке годности и других параметрах. Предпринимателям потребуется:

  • производителям необходимо будет наносить маркировку на продукцию перед ее выпуском в оборот;
  • импортеров — все ввозимые товары должны быть промаркированы до попадания на рынок РФ;
  • розничные сети и магазины — для торговли маркированными товарами продавцам потребуется сканировать коды при продаже и передавать данные в систему «Честный ЗНАК».

За несоблюдение правил маркировки предусмотрены штрафы и административная ответственность. Продажа немаркированных товаров может привести к изъятию продукции и приостановке деятельности предприятия.

Что необходимо сделать компаниям заранее?

Введение обязательной маркировки требует серьезной подготовки. Чтобы избежать штрафов и сбоев, компаниям рекомендуется выполнить следующие шаги:

  1. Ознакомиться с законодательными требованиями: изучить нормативные акты, регулирующие маркировку, включая постановления правительства и методические рекомендации «Честного ЗНАКа». Определить, какие товары подлежат маркировке и сроки ее внедрения. Разобраться в обязанностях участников оборота (производителей, импортеров, дистрибьюторов, розничных продавцов).
  2. Зарегистрироваться в системе «Честный ЗНАК»: подать заявку на регистрацию в Национальной системе цифровой маркировки. Получить электронную цифровую подпись (ЭЦП), если ее нет. Настроить личный кабинет и ознакомиться с интерфейсом для управления маркировкой.
  3. Обновить программное обеспечение: проверить, поддерживают ли учетные системы компании работу с маркировкой. Обновить кассовое ПО, системы управления складом и другие учетные программы. Интегрировать процессы обмена данными с системой «Честный ЗНАК».
  4. Приобрести оборудование для маркировки: термопринтеры – для нанесения кодов, сканеры штрих-кодов – для считывания маркировки, кассовые аппараты – с поддержкой кодов DataMatrix, оборудование для агрегации кодов – если требуется упаковка маркированных товаров.
  5. Обучить персонал: провести инструктаж сотрудников, работающих с закупками, продажами и логистикой, разъяснить алгоритмы работы с маркированной продукцией. Обучить кассиров и администраторов магазинов правильному сканированию кодов, разработать внутренние регламенты по работе с маркировкой.

Заблаговременная подготовка поможет бизнесу избежать проблем и обеспечит бесперебойную работу в новых условиях.

Законодательные требования

Прежде чем приступить к обязательной маркировке, компаниям необходимо оформить все необходимые разрешительные документы. Без этих документов реализация товаров будет запрещена, а их маркировка в системе учета будет невозможна.

Вся продукция, подлежащая маркировке, должна соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС). В зависимости от категории товара он подлежит декларированию по следующим техническим регламентам:

  • ТР ТС 021 — устанавливает общие требования к безопасности пищевых продуктов, включая бакалейные товары, соусы, уксус и снеки;
  • ТР ТС 022 — регламентирует требования к маркировке пищевых продуктов, включая обязательное указание состава, срока годности, условий хранения и информации о производителе;
  • ТР ТС 029 — распространяется на товары, содержащие пищевые добавки, консерванты, красители и ароматизаторы.

Производство должно основываться на одном из следующих вариантов нормативной документации:

  1. ГОСТ — государственные стандарты, устанавливающие единые требования к составу, безопасности и качеству изделия.
  2. Технические условия (ТУ) — внутренний стандарт предприятия, который разрабатывается с учетом специфики товара и согласовывается с органами сертификации.

Также важно соблюдать обязательные требования по внедрению системы ХАССП на производство.

Производитель может выбрать производство по ГОСТу или разработать собственные технические условия, которые должны включать все ключевые требования безопасности, показатели качества, методы контроля, условия хранения и транспортировки.

Процедура декларирования основывается на результатах лабораторных исследований, подтверждающих безопасность и соответствие продукции установленным требованиям. В ходе испытаний проводятся:

  • физико-химический анализ состава;
  • микробиологические исследования (определение содержания патогенных микроорганизмов);
  • оценка токсикологических показателей (отсутствие вредных веществ, тяжёлых металлов и т. д.).

Только после успешного прохождения лабораторных испытаний можно оформить декларацию о соответствии, которая регистрируется в Едином реестре Росаккредитации.

Для дополнительного подтверждения качества и конкурентных преимуществ предприниматель может оформить добровольный сертификат на соответствие ГОСТ или ТУ. Этот документ не является обязательным, но он:

  • подтверждает стабильное качество;
  • увеличивает доверие потребителей и партнеров;
  • помогает продвижению товара на рынке.

Таким образом, с 1 марта 2025 года бизнесу предстоит адаптироваться к новым условиям работы, а потребители получат дополнительные гарантии качества и безопасности приобретаемых продуктов.