Бакалея — это продукты с долгим сроком хранения: чипсы, сухарики, специи, приправы, уксусы, сухие супы и бульоны. С 2025 года для некоторых категорий бакалеи начали действовать новые правила маркировки: каждый продукт должен иметь цифровой код и быть зарегистрирован в российской системе контроля «Честный ЗНАК».
Зачем нужна маркировка?
Курбатова Екатерина, руководитель РТУ Центр Сертификации
Маркировка — это как цифровой паспорт для продукта. Она нужна, чтобы:
- Покупатель видел, что товар настоящий, а не подделка.
- Магазин и производитель могли подтвердить легальность продукции.
- Государство контролировало качество и безопасность продуктов, боролось с контрафактом.
- Производители и ритейлеры могли отслеживать товар от фабрики до полки, контролировать остатки и формировать аналитику.
В итоге маркировка делает рынок прозрачнее и безопаснее.
Как работает маркировка?
Каждая упаковка получает цифровой код Data Matrix. Этот код содержит информацию:
- данные производителя;
- дату изготовления;
- срок хранения;
- номер партии;
- нормативные документы;
- другую важную информацию.
Все данные вносятся на платформу учета кодов, и любой человек может проверить товар через приложение в мобильном телефоне.
Сроки введения маркировки
Запуск механизма по маркировке осуществляется постепенно. Сначала был введен эксперимент на добровольной основе, в рамках которого компании могли бесплатно попробовать новую технологию нанесения цифровых знаков, разобраться, как всё работает, и заранее подготовиться к будущим обязательным требованиям.
Перечень бакалейных товаров, которые обязаны иметь маркировку, тоже расширялся по шагам. Сначала в него включили снеки — чипсы, хлебцы, сухарики и другие подобные продукты. Позже добавили специи, приправы, уксус, быстро завариваемые бульоны и аналогичные изделия.
Сегодня вся новая продукция из перечня подконтрольных категорий, указанных в Постановлении Правительства № 1682, должна выпускаться в оборот только с нанесёнными цифровыми кодами. Чтобы точно понять, попадает ли товар под обязательные требования, необходимо сверить его код ТН ВЭД со списком, приведённым в постановлении или на официальном портале «Честный знак».
С сентября 2026 года станет обязательной передача данных о розничных продажах таких товаров через кассовую технику — то есть касса будет автоматически отправлять информацию о реализации.
А к концу 2027 года начнётся обязательная передача сведений о движении товара поштучно — о его обращении и выводе из обращения по причинам, которые не связаны с продажей в магазине (например, списание, порча, возврат поставщику и др.).
Такой постепенный подход введён для того, чтобы бизнесу было проще адаптироваться к новым правилам, наладить процессы и избежать сбоев при полном переходе на цифровое отслеживание товара.
Что необходимо для регистрации в системе?
Чтобы продукция могла легально продаваться и получить код маркировки в системе «Честный ЗНАК», нужны обязательные разрешительные документы. Без них маркировка невозможна, а торговля продукцией незаконна.
Законодательные требования:
- Для большинства бакалейных товаров требуется декларация по требованиям технических регламентов: ТР ТС 021, ТР ТС 022, ТР ТС 029.
- Для детского или специализированного питания требуется СГР. Этот документ подтверждает санитарные нормы продукта для особых категорий потребителей.
По ТР ТС 021 для пищевых производств необходимо разработать и внедрить систему ХАССП для управления безопасностью пищевой продукции. ХАССП помогает контролировать критические точки производства, анализировать риски и гарантировать безопасность продуктов.
Разрешительные документы выдаются на основе лабораторных исследований, в ходе которых продукцию проверяют по установленным нормативами показателям. Такие проверки необходимы, чтобы подтвердить безопасность и надлежащее качество изделия.
Производитель из РФ должен иметь полную техническую документацию, которая подтверждает качество и безопасность продукции:
- Программа производственного контроля (ППК): содержит график мероприятий для соблюдения санитарных и эпидемиологических требований.
- Технико-технологическая карта (ТТК): подробно описывает процесс производства: рецептуру, сырьё, оборудование, технологические операции.
- Технологическая инструкция (ТИ): устанавливает требования к сырью, этапам производства, транспортировки и хранения продукта.
- Разработка рецептур: позволяет точно рассчитать выход готовой продукции и расход ингредиентов.
- Стандарты производства: включают государственные стандарты (ГОСТ) или собственные технические условия (ТУ) предприятия.
Эта документация нужна для организации эффективного производства, стабильного качества продуктов и соблюдения всех требований законодательства.
Этапы маркировки
1. Регистрация на платформе «Честный ЗНАК».
Чтобы начать работать с маркировкой, компания регистрируется на специальном государственном портале. Это делается с помощью электронной подписи — она подтверждает, что вы действительно представитель своей организации.
2. Создание карточек товаров.
После регистрации нужно описать каждый товар в системе: его название, состав, размер или другие характеристики, а также указать коды ТН ВЭД (они нужны для определения категории товара). Проще говоря, система должна «знать», какой именно продукт вы выпускаете.
3. Генерация кодов маркировки.
Для каждого товара создаётся цифровой код. Он как отпечаток пальца — не повторяется и позволяет отследить путь именно этой конкретной единицы продукции.
4. Нанесение кодов на упаковку.
Полученные коды печатают на упаковке или этикетке товара. Важно, чтобы код был легко читаем сканером и оставался целым до конца срока годности или использования товара.
5. Передача данных в систему учёта.
Когда товар промаркирован и готов к продаже, информация об этом отправляется в «Честный ЗНАК». Так система «видит», что товар произведён, выпущен в оборот, перемещается по цепочке поставок и потом продаётся.
6. Обмен информацией.
Предприятия, дистрибьюторы, логистические центры и торговые точки передают друг другу необходимые документы и информацию о движении продукции через электронный обмен. Это позволяет сервису «Честный Знак» видеть, на каком этапе находится каждый конкретный товар.
Ответственность за нарушения
Несоблюдение требований по нанесению и учёту цифровых кодов на товары — это не просто техническая ошибка. Закон предусматривает реальные меры наказания, которые могут серьёзно ударить по бизнесу.
Если предприятие выпускает продукцию без обязательных цифровых обозначений или наносит их неправильно, государственные органы могут назначить крупный штраф.
Причём штрафы распространяются не только на производителей, но и на поставщиков, и на магазины, которые продают такой товар. Для малого и среднего бизнеса это может стать серьёзной финансовой нагрузкой.
Если проверка обнаружит, что на товаре нет нужного цифрового кода или информация в нём не совпадает с данными в реестре, продукцию могут изъять. В особо серьёзных ситуациях — например, если нарушения повторяются или носят массовый характер — контролирующие органы могут временно остановить работу предприятия.
Чтобы не столкнуться с штрафами и другими санкциями, важно соблюдать следующие правила:
- Оформить все разрешительные документы: декларация, СГР, протокол испытаний, ХАССП и другие.
- Правильно маркировать продукцию: код Data Matrix должен быть нанесён на каждую единицу товара и содержать корректную информацию о товаре.
- Следить за сроками маркировки: продукт нужно промаркировать до того, как он попадёт в магазин или на полку для продажи.
Соблюдение этих правил помогает избежать штрафов, конфискации продукции и приостановки деятельности.
Государство вводит эти меры не для формальности, а чтобы бороться с подделками и «серым» оборотом товаров. А для бизнеса соблюдение правил — это способ избежать денежных потерь, юридических проблем и сохранить доверие клиентов.
